تبلیغات
انجمن کنترل کیفیت ویژگی های حسی کالا - واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی - قسمت سوم
 
انجمن کنترل کیفیت ویژگی های حسی کالا
در نظر سنجی های ماهانۀ این وبلاگ شرکت کنید !
درباره وبلاگ


Sensory Evaluation
and Quality Control
Phone:09177117925
09174567925

مدیر وبلاگ : علی رضا بدل توانا
نظرسنجی
به نظر شما نقش مرحله ارزیابی حسی در کنترل کیفیت کالا تا چه حد است؟








.... ادامه مطلب از قسمت دوم.

24-2-2- حس ناشی از حرکت (Kinaesthesis) (اسم)

احساس مربوط به موقعیت، جابه جایی و کشش بخش‌هایی از بدن است که توسط اعصاب موجود در عضلات، تاندون‌ها و مفاصل درک ‌می‌شود.

یادآوری - این اصطلاح نباید با اصطلاح احساس چندگانه بدنی اشتباه شود (مطابق بند 2.22).

25-2-2- آستانه تحریک (Stimulus threshold) (اسم)

آستانه شناسایی (Detection threshold) (اسم)

حداقل میزانی است که یک محرک حسی نیاز دارد تا یک احساس را برانگیزد.

یادآوری 1 - واژه " آستانه" همیشه با یک واژه کیفی به کار ‌می‌رود.

یادآوری 2 - نیازی به شناسایی نوع حس نمی‌باشد.

26-2-2- آستانه تشخیص (Recognition threshold) (اسم)

حداقل شدت فیزیکی برای یک محرک است که یک ارزیاب در هر بار ارائه آن، توصیف مشابهی از آن ارائه دهد.

یادآوری 1 - واژه " آستانه" همیشه با یک واژه کیفی دیگر به کار ‌می‌رود.

27-2-2- آستانه تفاوت (Difference threshold) (اسم)

کوچکترین میزان تغییر قابل درک در شدت فیزیکی یک محرک است.

یادآوری - واژه «آستانه» همیشه با یک واژه کیفی دیگر به کار ‌می‌رود.

28-2-2- آستانه نهایی (Terminal threshold) (اسم)

حداقل میزان از یک محرک حسی قوی است که در شدت بالاتر از آن، تفاوتی در درک حسی حاصل نمی‌شود.

یادآوری - واژه «آستانه» همیشه با یک واژه کیفی دیگر به کار ‌می‌رود.

29-2-2- فرو آستانه (Sub-threshold) (صفت)

صفتی است که شدتی از محرک را، که پایین تر از آستانه تحریک قرار دارد توصیف ‌می‌کند .

30-2-2- فرا آستانه (Supra-threshold) (صفت)

صفتی است که شدتی از محرک را، که بالاتر از آستانه تحریک قرار دارد، توصیف ‌می‌کند .

31-2-2- اختلال چشایی (ageusia) (اسم)

کمبود حساسیت نسبت به محرک‌های چشایی است.

یادآوری - اختلال چشایی ‌می‌تواند به صورت کلی یا جزئی و موقتی یا دائمی ‌باشد.

32-2-2- اختلال بویایی (Anosmia) (اسم)

کمبود حساسیت نسبت به محرک‌های بویایی است.

یادآوری - اختلال بویایی ‌می‌تواند به صورت کلی یا جزئی و موقتی یا دائمی ‌باشد.

33-2-2 - کوررنگی (Dyschromatopsia) (اسم)

اختلال در دیدن رنگ‌هاست که از طریق تفاوت ادراک، در مقایسه با یک ناظر استاندارد، مشخص ‌می‌شود. کوررنگی دوفا‌می‌(DICHROMATOPSIA):

The noun DICHROMATOPSIA has 1 sense:

A deficiency of color vision in which the person can match any given hue by mixing only two other wavelengths of light (as opposed to the three wavelengths needed by people with normal color vision)

34-2-2- کور رنگی (Color blindness) (اسم)

عدم توانایی جزئی یا کلی در تمایز رنگ‌های مشخص است.

35-2-2- هم ستیزی (Antagonism) (اسم)

اثر آمیخته دو یا چند محرک به طوری است که احساس ایجاد شده از مجموع آنها، از جمع احساس به وجود آمده به وسیله هر یک از آن‌ها به تنهایی، کمتر ‌می‌باشد.

36-2-2- هم آوری (Synergism) (اسم)

اثر آمیخته دو یا چند محرک به طوری است که احساس ایجاد شده از مجموع آنها، از جمع احساس به وجود آمده توسط هر یک از آن‌ها به تنهایی، زیادتر ‌می‌باشد.

37-2-2- پوشانندگی (Masking) (اسم)

حالتی است که در آن یک مشخصه حسی، درک یک یا چند مشخصه حسی مرکب دیگر را کاهش ‌می‌دهد.

38-2-2- پدیده هم سنجی (Contrast effect) (اسم)

افزایش پاسخ به اختلافات بین دو محرک همزمان یا متوالی است.

39-2-2- پدیده هم گرایی (Convergence effect) (اسم)

کاهش پاسخ به اختلافات بین دو محرک هم زمان یا متوالی است.

 

 

3-2-واژگان مربوط به ویژگی‌های ارگانولپتیک

1-3-2- ظاهر (Appearance) (اسم)

همه ویژگی‌های قابل رویت یک شیء یا ماده است.

2-3-2- مزه اصلی (Basic taste) (اسم)

به هریک از مزه‌های مشخص که عبارتند از : ترش/ اسیدی، تلخ، شور، شیرین و یوما‌می‌گفته ‌می‌شود.

یادآوری - مزه‌های قلیایی (Alkaline) و فلزی (Metallic) نیز ‌می‌توانند به عنوان مزه اصلی تلقی شوند.

3-3-2- اسیدی (Acidity) (اسم)

مزه اسیدی (Acid taste) (اسم)

یکی از مزه‌های اصلی است که به وسیله محلول‌های آبی رقیق حاصل از مواد اسیدی (برای مثال : اسید سیتریک و اسید تارتاریک)، ایجاد ‌می‌شود .

4-3-2- ترشی (Sourness) (اسم)

مزه ترش (Sour taste) (اسم)

احساس چشایی مرکّب است که به وسیله اسیدهای آلی ایجاد ‌می‌شود.

یادآوری 1 - باید توجه داشت که در برخی زبان‌ها ترشی مترادف با اسیدی نمی‌باشد.

یادآوری 2 - بعضی مواقع این واژه، برای بیان یک «حس منفی» استفاده می‌شود .

5-3-2- تلخی (Bitterness) (اسم)

مزه تلخ (Bitter taste) (اسم)

یکی از مزه‌های اصلی است که به وسیله محلول‌های آبی رقیق مواد مختلف، مانند: کینین (Quinine) یا کافئین (Caffeine)، ایجاد ‌‌می‌شود.

6-3-2- شوری (Saltiness) (اسم)

مزه شور (Salty taste) (اسم)

یک مزه اصلی است که به وسیله محلول‌های آبی رقیق مواد مختلف مانند کلرید سدیم ایجاد ‌می‌شود.

7-3-2- شیرینی (Sweetness) (اسم)

مزه شیرین (Sweet taste) (اسم)

یکی از مزه‌های اصلی است که به وسیله محلول‌های آبی رقیق مواد طبیعی یا مصنوعی، مانند ساکاروز یا آسپارتام، ایجاد ‌می‌شود.

8-3-2- قلیائیت (Alkalinity) (اسم)

مزه قلیائی (Alkaline taste) (اسم)

 مزه ای است که به وسیله محلول‌های آبی رقیق بازی حاصل از موادی با pH بیشتر از 7 ، مانند هیدروکسید سدیم ایجاد ‌می‌شود

 

....ادامه مطلب در قسمت چهارم.





نوع مطلب : واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
شنبه 18 شهریور 1396 02:53 ق.ظ
با تشکر از شما بابت همه وبلاگ های آموزنده.

جای دیگری می تواند این نوع اطلاعات را در چنین راهی ایده آل نوشته شود؟
من یک چالش را دارم که من به سادگی در حال اجرا است، و من به دنبال چنین اطلاعاتی بوده ام.
شنبه 18 شهریور 1396 01:13 ق.ظ
با درود! توصیه های بسیار مفید در این مقاله!

این تغییرات کوچکی است که بزرگترین تغییرات را ایجاد می کند.
تشکر فراوان برای به اشتراک گذاری!
جمعه 17 شهریور 1396 06:37 ب.ظ
این واقعا هیجان انگیز است، شما بیش از حد
وبلاگ نویس حرفه ای من به فید شما پیوستم و
به دنبال شکار برای بیشتر از پست عالی خود را.
همچنین، سایت شما را در شبکه های اجتماعی من به اشتراک گذاشتم
جمعه 17 شهریور 1396 06:31 ب.ظ
سلام! این نوع از موضوع است اما من نیاز به برخی از مشاوره از وبلاگ ایجاد شده است.
آیا سخت است که بلاگ خود را ایجاد کنید؟ من خیلی نیستم
اما من می توانم چیزهای خیلی سریع را شکل دهم. من در مورد ساختن فکر میکنم
من خودم اما مطمئن نیستم که در آن شروع شود. شما نظر یا ایده ای دارید؟
قدردانی آن
جمعه 17 شهریور 1396 01:03 ق.ظ
قدردانی از این پست اجازه بدهید من آن را امتحان کنید.
جمعه 17 آبان 1392 08:29 ب.ظ
سلام وب خوبی داری اگه خواستی تبادل لینک کنی یه ایمیل بزن.وبلاگ:
vsproject.mihanblog.com
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


ابزارها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
 
 
 

پیچک