تبلیغات
انجمن کنترل کیفیت ویژگی های حسی کالا
 
انجمن کنترل کیفیت ویژگی های حسی کالا
در نظر سنجی های ماهانۀ این وبلاگ شرکت کنید !
درباره وبلاگ


Sensory Evaluation
and Quality Control


مدیر وبلاگ : علی رضا بدل توانا
نظرسنجی
به نظر شما نقش مرحله ارزیابی حسی در کنترل کیفیت کالا تا چه حد است؟








شنبه 7 فروردین 1395 :: نویسنده : علی رضا بدل توانا
با آرزوی سالی همراه با صلح، شادی، سلامتی و موفقیت برای تمامی ساکنان زمین
 نوروزتان پیروز 


بهاران خجسته باد




نوع مطلب : اخبار، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
با هماهنگی و مدیریت خوب شرکت معیار دانش پارس و جناب آقای مهندس اسماعیلیان، دوره یک روزه آموزش تست پانل و ارزیابی حسی در  شهر زیبا و تاریخی اصفهان برگزار شد.
 در این دوره اصول و مبانی علم ارزیابی حسی مطرح و تست های مهم در این مبحث به علاقه مندان آموزش داده شد.


پوستر دوره ارزیابی حسی در شهر اصفهان




نوع مطلب : اخبار، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
  با سلام

در پی استقبال  مدیران و کارشناسان محترم واحدهای کنترل کیفیت، تولید و تحقیق و توسعه شرکت های مطرح در استان گلستان، دوره مقدماتی آشنایی با ارزیابی حسی نحت عنوان  « تربیت ارزیاب حسی مواد غذایی»  در  شهر  زیبای  گرگان  تشکیل شد.
تاریخ: شنبه و یک شنبه  چهارم و پنجم بهمن 1393  
مدت دوره: 12 ساعت
همراه با گارگاه عملی ارزیابی و طراحی پرسشنامه 

با تشکر از مدیر عامل محترم شرکت کیفیت سازان سبز جناب آقای مهندس حسینی و همکاران محترم  برای برگزاری توانمند دوره 

فراخوان دوره ارزیابی حسی گرگان





نوع مطلب : اخبار، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

What is a Thermal Taster?

Cruz and Green found that warming the tongue of some people using a special thermode device can evoke sweetness, while cooling it can evoke sourness and/or saltiness. Some individuals can experience both heat-related sweetness and cold-related saltiness, while others only experience one or the other. These people are known as Thermal Tasters (TTs). People who don't perceive any 'phantom' taste due to heating or cooling are known as Thermal non-Tasters (TnTs).

Our PhD student, Candy Qian Yang, used our database of consumers to determine the incidence of thermal tasters in the population and their responses to a variety of tastes, aromas and oral stimuli.

Candy’s Research

Previous research has indicated that TTs may perceive some stimuli as more intense than TnTs. First steps were to determine if there was a difference in detection thresholds between TTs and TnTs. Candy screened over 200 respondents for their TT status and classified them into 3 groups: Thermal Tasters (TTs), Thermal non Tasters (TnTs) and uncategorized (Uncat). TTs detected a taste sensation on both heating and cooling of the tongue, TnTs did not perceive a taste, and Uncat were inconsistent in their reporting throughout the classification trials. The most common taste sensations reported were metallic, sweet, bitter and sour. Amazingly, TTs formed 27% of the study population!

Candy went on to determine the detection thresholds of 124 of these people for each of seven taste, aroma and mouth-feel stimuli. The results showed that sucrose was the only stimulus for which TTs and TnTs showed a difference in detection threshold: the TTs were more sensitive. This indicates that the greater sensitivity of TTs at supra-threshold concentrations reported by earlier researchers does not hold at detection level. This is not too surprising, as we know that we perceive things at threshold and above threshold, by different mechanisms.

Do TTs Perceive Stimuli More Intensely at Supra-threshold Concentrations?

105 screened respondents participated in the supra-threshold study. Subjects rated the intensity of five series of taste, odour and trigeminal sensations, namely sweet, salt, bitter, acid, ethyl butyrate and capsaicin (heat) plus the intensity of cool and warm.

Results showed that TTs rated cool and warm sensations more intensely than TnTs. In terms of the taste, odour and trigeminal sensations, TTs tended to rate intensities higher than TnTs, although there was no statistically significant difference for any one stimulus.

How does TT Status Relate to PROP Taster Status?

PROP taster status has long been recognized as a marker of differences in sensitivity of individuals, particularly to bitter products. It is genetically determined, and as part of trying to understand the origins of TT status, Candy’s study investigated if there was any relationship between the two phenomena.

She found that the two were generally independent of one another. However, some PROP tasters may have their sensitivity enhanced if they are also a thermal taster, whereas others (those who are especially sensitive to PROP) will not have the same enhancement.

How will our TT Group React to your Products?

Candy’s respondent pool was screened in part from Sensory Dimensions' consumer panel database, so we now have a group of people whom we know have TT status. If you are interested in investigating how this group reacts to your products in relation to a non-taster group then please contact us. Or if you just want more details of any aspects of these studies then please get in touch.

 

Talking Sense about...TTs

This research offers some fascinating insights, not only to those who are interested in the mechanisms of sensory perception, but also for the product developer working on products that rapidly cool or heat the tongue such as ice creams, cold beers and curries. The elicitation in thermal tasters of a metallic sensation on this heating or cooling is of particular note, as this is normally an unwanted characteristic. Given the high incidence of TTs in the population (over 25%) this could have practical consequences for the industry.

 







نوع مطلب : واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

New Test on the Block – Introducing the Tetrad Test



       یک دسته مهم از آزمون های حسی، تست های تفاوت یا  تمایز حسی یا Sensory Difference Test می باشد که شاید بتوان آنها را پرکاربرد ترین آزمون حسی بشمار آورد. ما هنگامی از این نوع آزمون استفاده می کنیم که بخواهیم ببینیم آیا ارزیاب می تواند تفاوت بین دو نمونه آزمایشی را پیدا کند یا خیر؟ که البته جواب آزمون براساس سطح ویژه ای از اطمینان خواهد بود و نه بصورت مطلق (Specified level of confidence ). این دو نمونه می تواند نمونه استاندارد در مقابل نمونه جدید و  یا یک نمونه قبلی در مقابل نمونه بچ جدید باشد. کاربرد این نوع آزمون ها نیز می تواند در امور تضمین کیفیت محصولات فعلی و یا تحقیق و توسعه محصولات جدید باشد. گاهی آزمون های تمایز در کنار آزمون های حسی دیگر مثل آزمون های تعیین پروفایل یا نیم رخ حسی محصولات  Sensory Profiling test بکار گرفته می شوند تا در واقع، طبیعت هر گونه تفاوت احتمالی که بین نمونه ها وجود دارد را مشخص نمایند و یا می توان آنها را در کنار آزمون های تعیین میزان قابلیت پذیرش توسط مصرف کنندگان  Consumer acceptance tests قرار داد تا مشخص شود که آیا تفاوت احتمالی بین محصولات، بر روی میزان انتخاب و پذیرش کالا توسط مصرف کنندگان تاثیری دارد یا خیر.

 

انواع آزمون های تمایز

متداول ترین آزمون های تمایز شامل «تست مثلثی یا سه گانه» Triangle test ، «تست دوتریو»  Duo-trio test     و «تست مقایسه جفتی» Paired comparison می باشد. در این میان آزمون های مثلثی و دوتریو برای تشخیص تفاوت کلی یا سرجمع دو نمونه، و بدون توجه به یک ویژگی خاص در آنها است از این رو آنها را Unspecified difference test گویند. در این مورد ما به هیج وجه نباید در طی آزمون توجه ارزیاب را به سمت هیچ ویژگی خاصی معطوف نمی کنیم. در آزمون مثلثی سه نمونه به فرد داده می شود که دو تای آن دقیقاً از یک نوع می باشند - اگرچه ارزیاب نمی داند!. ارزیاب باید نمونه متفاوت را از بین آن سه تشخیص دهد از این رو احتمال جواب درست شانسی یک سوم است. در آزمون دوتریو یک نمونه مرجع به فرد ارائه شده و بعد دو نمونه دیگر که یکی از آنها با نمونه مرجع یا استاندارد یکی است عرضه می شود و فرد باید نمونه درست را تشخیص دهد با توجه به این موضوع احتمال یافتن پاسخ صحیح بصورت شانسی یک دوم است.

آزمون مقایسه جفتی نیز یک آزمون تمایز نمونه هاست اما در اینجا ارزیاب باید بر اساس یک ویژگی خاص (مثلاً میزان شیرینی) به دنبال تمایز نمونه ها باشد از این رو این آزمون را Specified difference test  می گویند که در این مورد احتمال یافتن پاسخ صحیح بصورت شانسی یک دوم است. یک آزمون دیگر که باز تمایز نمونه ها را بر اساس یک ویژگی خاص انجام می دهد «آزمون انتخاب اجباری از بین سه گزینه» یا 3AFC  می باشد که همانند آزمون مثلثی  احتمال انتخاب شانسی یک سوم است.

اما در عمل هر کسی که آزمون 3AFC را انجام داده است متوجه شده است که در این آزمون احتمال یافتن پاسخ صحیح بیشتر از آزمون مثلثی است؛ اگرچه که احتمال هر دو در تئوری یک سوم می باشد!. معنای دیگر این مطلب این است که با بکار گیری 3AFC احتمال یافتن تفاوتی که از نظر آماری معنی دار باشد، بیشتر است و به عبارت دیگر 3AFC آزمونی قوی تر است. برای توضیح علت این پدیده از Thurstonian modelling استفاده می شود که به خوبی توسط Mike O'Mahony توصیف شده است. در این مدل از مفهوم d  برای توضیح مطلب استفاده می شود. d معیاری برای «بزرگی» تفاوت حسی بین دو نمونه است مثلاً اگر دو نمونه دقیقاً یکسان باشند d برابر 0 است. حد آستانه این معیار 1 می باشد و هرچه مقدار آن افزایش یابد تفاوت بین دو نمونه بیشتر است. اگر بر مبنای این مدل نموداری ترسیم شود می توان قدرت آزمون های مختلف را با یکدیگر مقایسه نمود و با توجه به نمودار می توان فهمید که 3AFC بسیار قدرتمندتر از تست های مثلثی و دوتریو است.

Tetrad test

اما مفهوم دیگر این مطلب این است که ...



ادامه مطلب


نوع مطلب : ارزیابی حسی چیست؟ برای تعریف اغلب از توصیف موسسه فناوری غذا استفاده می شود: ارزیابی حسی روشی علمی برای آشکار سازی، اندازه گیری، تحلیل و تفسیر پاسخ یا واکنشها انسان نسبت به محصولات می باشد، این واکنش ها به واسطه حس های بینائی، بویائی، لامسه، چشائی و شنوائ، 
برچسب ها : آزمون حسی تمایزی، Tetrad Test، Sensory Difference Tests،
لینک های مرتبط : Tetrad test،
SIMS Sensory Evaluation Software
http://www.sims2000.com/

مقیاس های خطی که برای استفاده در آزمون های ارزیابی حسی توصیفی و یا تهیه پرفایل حسی از محصول استفاده می شوند می توانند به اشکال مختلفی طراحی شوند. به عبارت دیگر این مقیاس ها برای تشخیص میزان یک ویژگی حسی در محصول و امتیاز بندی آنها استفاده می شوند. همان طور که قبلاً هم بیان شد، داده های حاصل از استفاده از این مقیاسها، داده های کمی و در اغلب موارد از نوع پیوسته و گاهی طبقه ای می باشند که بستگی به طراحی مقیاس دارد.
در ادامه چند نمونه از این مقیاس ها ارائه شده است:
مقیاس برای پاسخ در مورد میزان شیرینی محصول، دارای دو برچسب و درجات از صف تا 15  (امتیاز بندی شیرینی محصول)

مقیاس برای آزمون توصیفی


مقیاس خطی برای امتیاز بندی شدت پس طعم در محصولات (درجات از صفر تا 100 به همراه چهار برچسب برای راهنمایی ارزیاب در طی استفاده) (در سیستم های کامپیوتری ارزیابی حسی)
مقیاس توصیفی


مقیاس خطی ساده از صفر تا صد (بدون برچسب)
مقیاس توصیفی از نوع خطی


یک مقیاس خطی از دسته مقیاس های حد متعادل یا Just About Right با طراحی گرافیکی ویژه (برای تشخیص میزان ویژگی دمایی قهوه)
مقیاس خطی


ارائه هم زمان 6 مقیاس خطی که تنها دارای دو برچسب می باشند و برای امتیاز دادن به 6 ویژگی حسی در محصول بکار می رود (در سیستمهای کامپیوتری ارزیابی حسی)

مقیاس خطی برای دما


 یک مقیاس حطی با تورفتگی های انتهایی برای ارزیابی ویژگی حسی طعم وودی یا چوبی (مثلاً در اسانس وانیل)
مقیاس خطی





نوع مطلب : تصاویر ، جداول و گراف ها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط : SIMS Sensory Evaluation Software،
SIMS Sensory Evaluation Software

ادامه .....
یک مقیاس دیگر که برای آزمون هدونیک استفاده می شود مقیاس LAM  یا مقیاس شدت خوشایندی محصول ولی از نوع برچسب گذاری شده یا برچسب خورده است که جایگاه درجات روی این مقیاس بر اساس مطالعات پیشین انتخاب و تنظیم شده است و همانطور که مشخص است فاصلۀ  درجات متوالی می تواند با هم متفاوت باشد! و این تفاوت بستگی به شدت تفاوت مفهوم برچسب های آن درجات دارد؛ که تا چه حد از نظر افراد، مفاهیم با درجه قبلی یا بعدی فاصله داشته باشد . این مقیاس از نوع طبقه ای - نسبتی است.

مقیاس هدونیک LAM







نوع مطلب : تصاویر ، جداول و گراف ها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط : SIMS Sensory Evaluation Software،
SIMS Sensory Evaluation Software

ادامه 
 در تصویر زیر دو مقیاس هدونیک دیگر آورده شده است که سوال هر دو مقیاس در مورد میزان تفاوت دو نمونه از نظر مصرف کننده می باشد. اولی از نوع طبقه ای و دارای 8 درجه است و داده هایی که تولید می نماید از نوع  کمی و گسسته می باشد.
اما مقیاس دوم  از نوع خطی است که بر خلاف اولی، فرد می تواند شاخص انتخاب خود را در هر جایی از مقیاس نگهدارد، در نتیجه داده های که از این نوع مقیاس ایجاد می شود کمی و پیوسته است. در این مقیاس تنها ابتدا ، وسط و انتهای مقیاس دارای برچپسب می باشد ولی مقیاس در طول خود دندانه دار است. لازم به ذکر است که این مثال مربوط به یک برنامه کامپیوتری می باشد که فرد می تواند شاخص انتخاب را در هرجایی قرار دهد و کامپیوتر، خود با توجه به محل انتخابی، عدد معادل آن را به عنوان امتیاز در محاسبات وارد می کند.
اصولاً مقیاس های خطی بصورت یک خط با طول 15 سانتی متر ترسیم می شوند که تنها دو سر مقیاس و و سط آن برچسب گذاری می شود. اگر در یک مقیاس خطی تعداد درجات برچسب خورده، 5 عدد یا بیشتر شود، آنگاه این مقیاس در نظر  پاسخ دهنده بیشتر همانند یک مقیاس طبقه ای نمود پیدا می کند (که احتمالاً فرد خود را ملزم به انتخاب درجات برچسب خورده می کند و  ممکن است از مقادیر حدفاصل درجات متوالی اجتناب کند! و شاید مقیاس دیگر عملاً کارکرد یک مقیاس پیوسته و خطی را نداشته باشد).

مقیاس هدونیک طبقه ای و خطی
همچنین در بسیاری از مقیاس های خطی بر چسب دو انتهای مقیاس با فاصله ای در  حدود 1 سانتی متر مانده به انتهای خط ، نصب می شوند. گفته می شود که این کار موجب می شود که پاسخگو راحت تر از حدود انتهایی مقیاس برای پاسخ دهی استفاده کند و ترس و ابائی از این انتخاب نداشته باشد. این مقیاس ها را مقیاس با تورفتگی انتهایی گویند.
در مثال زیر دو مقیاس دو قطبی خطی آورده شده است که اولی بدون دندانه و در نتیجه بدون تورفتگی انتهائی می باشد و فقط دو سر مقیاس دارای برچسبی جهت راهنمایی پاسخگو  است. علت اینکه مقیاس را دوقطبی یا Bipolar  می خوانند نیز این است که در یک انتها ویژگی مورد نظر  (مثلاً شیرینی) وجود ندارد ولی در انتهای دیگر شدیداً  آن ویژگی احساس می شود و حد واسط این دو نیز برای حدود میانی تر از شدت ویژگی است که پاسخگو می تواند بر اساس احساس و دریافت خود انتخاب کند.
مقیاس پایین تری همان مقیاس دو قطبی خطی می باشد ولی با 3 دندانه، که دندانه های دو انتها نیز با  تورفتگی انتهایی نصب شده اند.


مقیاس خطی




نوع مطلب : تصاویر ، جداول و گراف ها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط : SIMS Sensory Evaluation Software،
... ادامه
همانطور که گفته شد مقیاس هدونیک شکل ها و تعداد درجات مختلفی می تواند داشته باشد. یکی از انواع مقیاس هدونیک که بیشتر برای آزمون حسی با حضور کودکان استفاده می شود، بصورت تصویر هایی هست که حالات چهره ای مختلف، معادل درجات مختلف مثلاً از «بسیار دوستش دارم» تا «بسیار از آن متنفرم»،  می باشد . بعضی از انواع  آنها هیچ توضیحی در پایین خود ندارند و افراد تنها بر اساس همان تداعی ذهنی که از حالات چهره ای دارند، گزینه مناسب را انتخاب می کنند. هر گزینه امتیازی دارد که در هنگام تحلیل داده ها توسط کارشناس آمار مد نظر قرار می گیرد.
در تصویر زیر، مقیاس هم حالات چهره ای و هم عبارات معادل را در زیر هر چهره دارد که افراد می توانند  در هنگام پاسخ دادن از هر دو برای انتخاب جواب مورد نظر خود  استفاده کنند. همچنین در بالای هر جهره عددی هست که در کار محاسبات آماری استفاده می شود.


مقیاس هدونیک چهره ای

یک مثال دیگر که تنها حالات چهره ای را در خود دارد و هیچ عبارت توضیحی در زیر تصاویر نیست

مقیاس هدونیک تصویری یا چهره ای




نوع مطلب : تصاویر ، جداول و گراف ها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط : SIMS Sensory Evaluation Software،

مقیاس هدونیک

مقیاس های هدونیک برای کمک به ارزیاب در پاسخ به سوال مطرح شده در مورد میزان خوشایندی کلی یک کالا و یا خوشایندی یکی یا چند ویژگی از آن کالا استفاده می شود به این صورت که ابتدا فرد سوال را می خواند و پس از ارزیابی کالا با توجه به سلیقه  و عقیده خود پاسخ مناسب را از میان طبقات یا درجات مقیاس هدونیک انتخاب می کند. لازم به ذکر است که مقیاس های هدونیک اغلب بصورت طبقه ای می باشند به این معنی که پاسخ دهنده فقط می تواند از بین درجات یا طبقات موجود یکی را انتخاب نماید و امکان انتخاب بین دو طبقه متوالی وجود ندارد نتیجه اینکه ، در اثر استفاده از این مقیاس داده های گسسته ایجاد می شود ولی در مقیاس خطی فرد هر عددی را بین دو درجه مقیاس می تواند انتخاب کند بنابراین داده های ایجاد شده برای تحلیل، از نوع پیوسته هستند.
در مقیاس هدونیک مفهوم  واژه های که برای هر طبقه یا درجه انتخاب می شود باید در مقایسه با مفاهیم درجات قبلی و بعدی افرایش یا کاهش منطقی داشته باشد
 
در شکل زیر یک مقیاس طبقه ای با 9 طبقه یا 9 درجه یا 9 نقطه آورده شده است که برای پاسخ به میزان پسندیدن کلی یک محصول است:
مقیاس هدونیک
مقیاس هدونیک شکل های مختلف می تواند داشته باشد و تعداد درجات آن متفاوت است. هرچه درجات مقیاس بیشتر باشد فرد بهتر می تواند پاسخ مناسبی بر اساس سلیقه و نظر خود پیدا کند  و از طرف دیگر امکان تمایز نمونه ها مختلف محصول با کمک این مقیاس بیشتر می شود چون گزینه ها برای نظر دهی افراد بیشتر می شود .
 در تصویر زیر یک مقیاس طبقه ای با 5 درجه بصورت افقی ترسیم شده است در حالی که مقیاس پایین تری 9 درجه ای یا 9 نقطه ای مباشد و بصورت عمودی ترسیم شده است و سوال آن نیز در مورد میزان دوست داشتن ویژگی بافتی یا TEXTURE نمونه می باشد و درجات آن مثلاً از «بی نهایت دوستش دارم» تا «بینهایت از آن متنفرم» می باشد.
 
مقیاس هدونیک






نوع مطلب : تصاویر ، جداول و گراف ها، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط : SIMS Sensory Evaluation Software،
با سلام

در تاریخ پنج شنبه 1392/10/5 کلاس آموزش تحت عنوان « نقش ارزیابی حسی در کنترل و بهبود کیفیت غذا» در دفتر نظام دامپزشکی استان فارس برگزار شد و جمعی از کارشناسان و دامپزشکان این استان در این دوره شرکت کردند. مبانی ارائه شده در این جلسه 6 ساعته عبارتند از:
  • شناخت و تعریف علمی ارزیابی حسی
  • شناخت بعضی ار ویژگی های حسی در کالاهای مصرفی 
  • کاربردهای این علم در مواردی مثل R&D ، بازاریابی و فروش ، تبلیغات، کنترل و بهبود کیفیت ...
  • آشنایی با فیزیولوژی حس های پنج گانه انسان
  • تعارف پایه در ارتباط با اصطلاحات و واژه های رایج در این علم (استاندارد 12832)
  • عواملی که در ارزیابی حسی انسان اختلال ایجاد می کنند:
    1. عوامل روانشناسی (11مورد)
    2. عوامل فیزیولوژیک (3مورد)
    3. عوامل فرهنگی
  • روش های مناسب کار Good Working Practices  برای ارزیاب های حسی
  • انواع ارزیاب حسی
  • انتخاب ارزیاب های آموزش ندیده
  • مقدماتی در مورد انتخاب، مشخصات و آموزش ارزیاب های حرفه ای ...
تصویر آگهی کلاس آموزشی

علی رغم کوتاه بودن دوره برای ارائه مثال های عملی از انواع روش های آزمون حسی، مطالب مقدماتی ارائه شده توانست تا حدود زیادی به شناسایی و کاربرد این علم در نزد مخاطبان کمک کند.





نوع مطلب : اخبار، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
ادامه از قسمت سوم:

Principal component analysis: A data reduction technique that simplifies the visualisation of products and their attributes by representing the relationship between the original attributes on a smaller number of new variables (principle components).

Quantitative Descriptive Analysis® (QDA®): A descriptive analysis technique in which a trained sensory panel assess a full range of sensory characteristics by generating an agreed list of attributes and individually rating perceived intensity on line scales.

Quantitative flavour profiling (QFP): A descriptive analysis technique in which flavour characteristics are assessed by a trained sensory panel using selected terms from a predefined lexicon.

Randomisation: A tool to remove bias from experiments.

Ranking: A technique in which three or more products are placed in order of perceived intensity of an attribute or preference.

Rank-rating: A technique in which all samples in a set are first ranked in order of perceived intensity and then rated for perceived intensity.

Rating: Assigning a measure to a perception.

Ratio scale: A scale that has a true zero and on which ratings are proportional to one another.



ادامه مطلب


نوع مطلب : واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
ادامه  از قسمت دوم

Gustation: The sense of taste.

Hedonic rating: A technique to measure the degree of liking for a product by untrained assessors.

Home use testing (HUT): Testing in which consumers assess products in their own home.

Informed consent: The assessors giving their voluntary, duress-free consent to participate in a test, after being fully informed of the test nature, purpose, protocol, procedures and associated risks of participation.

Intensity (perceived): Perceived strength of a stimulus.

Just-about-right (JAR) scales: A category scale used to measure the subjective response to the perceived intensity of an attribute.

Kinaesthesis: The perception of muscular body movements.

Labelled magnitude scale (LMS): A category-ratio scale that measures perceived intensity.

Latin Square: A tool used to create balance in an experimental design.

Line scale: A continuous horizontal or vertical straight line that may be plain (unstructured) or have marks (structured).

Magnitude estimation: A ratio scaling technique in which the perceived intensity of an attribute is determined by comparison to the rating given to a reference (modulus) or the preceding sample.



ادامه مطلب


نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
ادامه از قسمت اول:

Cluster analysis: A group of data analysis techniques which group objects (e.g. products or assessors) into homogenous subsets based on a number of measured attributes.

Conjoint analysis: A data analysis technique used to determine the relative impact of product attributes on perception, e.g. liking or purchase intent.

Consensus profiling: A descriptive analysis technique in which assessors work as a group to identify qualitative sensory characteristics of a product and produce a single quantitative measure of intensity for each characteristic.

Cross-modal scaling: A technique in which the perceived intensities of stimuli in one modality are matched to the perceived intensity of stimuli in another modality.

Descriptive analysis: A technique for qualitatively and/or quantitatively measuring the sensory characteristics of products.

Difference from control profiling: A descriptive analysis technique typically used in quality programmes in which a trained sensory panel directly measures the difference in perceived intensity of attributes of a test product to those of a reference/control product, using a degreeof-difference scale.

Difference from control test: A discrimination test for overall difference in which assessors determine if a difference exists between one or more samples and a control sample, and rate the degree of difference between the sample(s) and the control.

Discrimination tests: A range of techniques used to determine if a difference (or similarity) exists between two or more samples.

Discussion guide: The guide used to structure and moderate the discussion in a focus group.



ادامه مطلب


نوع مطلب : واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

فرهنگ لغات، عبارات و اصطلاحات            Glossary

قسمت اول : 

این مطالب از کتاب فارسی « راهنمای کاربردی ارزیابی حسی کالا» بر گرفته شده است و در چند قسمت یه عنوان مرجع خدمتتان ارائه می گردد. توضیحات کامل برای مفاهیم این موارد در کتاب مذکور آورده شده است 


Absolute scale: A scale in which the intensity range represented by the scale is equivalent in strength across different studies.

Acceptability/acceptance test: A test to measure the degree to which a product is liked and/or favourable to consumers.

Action standard: The criteria that must be met in order to take a course of action.

Adaptation: A decrease over time in the responsiveness of the sensory system to a constant stimulus.

Affective test: A test to measure subjective consumer response.

2 Alternative force-choice test (2AFC): An attribute-specific discrimination test in which assessors determine which of two samples has the greatest perceived intensity of a specified attribute. (Also known as a paired comparison test).



ادامه مطلب


نوع مطلب : واژگان و اصطلاحات ضروری در ارزیابی حسی، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 3 )    1   2   3   
ابزارها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
 
 
 

پیچک